Cabernet Sauvignon je francúzska odroda, ktorá vznikla pravdepodobne zo Sauvignon blanc a Cabernet franc. Vína tejto odrody dávajú najmä pri vyššej cukornatosti vína s intenzívnou granátovou až purpurovou farbou, v ktorej cítiť arómu lesného ovocia - malín, červených a čiernych ríbezlí, čučoriedok a černíc.

Cabernet Sauvignon je v chuti víno plné, extraktívne, elegantné a vznešené. Po dozretí v barikových sudoch a následne vo fľaši vína nadobúdajú bohatý a hlboký buket, v ktorom možno cítiť terciálne arómy zaváraného ovocia, vanilky, čokolády i tabaku.

Zrelé vína tejto odrody sú harmonické a zamatové. Cabernet Sauvignon má vysoký potenciál zrenia.